 |
 |
 |
 |
 |
 |
美味しい明太子を作るため当店は製造工程を3段階に分け
�� 辛子無しの調味液に24時間明太子を浸す→漬け込み作業。
�� 明太子の引き上げ→水抜き・塩抜き作業（24時間
ゆっくりと時間を費やして余分な水分を抜いていきます）
引き上げ直後の明太子は調味液をたっぷりと吸い込んで丸々としたビール樽のような明太子になっています
調味液から引き揚げたビール樽明太子をさらに24時間かけて余分な水分（調味液）を抜いていきます。同時に塩分も抜け丁度いい塩加減になります
�� 塩抜きを完了した明太子に特製唐辛子を上から均一に
まぶす→辛子後まぶし作業。
これで一連の作業は完了しますが・・・
出来上がった辛子明太子をさらに24時間以上冷蔵庫に寝かせて当店の明太子が完成します
じっくりと時間をかける事で味にまろやかさが生まれ旨味が増しプチプチとした食感の明太子が出来上がります。
〔イカ明太子〕新鮮な烏賊を使った逸品です