明太子のはせがわ。福岡博多辛子明太子通販専門店


店長こと私 明太屋 勝(めんたいや まさる)が色々な明太子料理に挑戦して美味しかったもの、
評判が良かったもの等の〔明太子レシピ〕を厳選して皆さんにお届けします

店長の明太屋 勝(めんたいや まさる)が実際に作ってみて美味しいと思った明太子料理を皆さんにおすすめするコーナーです

手羽先明太子 明太子入り鶏ハム 明太子マヨネーズのチキンソテー 明太子with冷やしうどん 豆腐そぼろの三色丼




〔明太子レシピ〕手羽先明太子。手羽先の骨を抜くのが面倒ですが慣れればその作業も早くなり苦になりません

店長明太屋 勝(めんたいや まさる)が実際に作ってみた明太子料理の中から選りすぐりの明太子レシピを紹介するコーナーです
骨の抜き方は詳しくはこちらから http://blog.livedoor.jp/haru456-good/archives/28054476.html

〔明太子レシピ〕手羽先明太子

NHK〔ためしてガッテン〕で紹介された手羽先の骨の抜き方を参考に当店の明太子で〔手羽先明太子〕のチャレンジ。

1:骨を抜いた手羽先の中に、薄皮を取った辛子明太子少々を詰めます。
  お好みで手羽先の上に軽く日本酒、塩、コショウします
2:200度に温めておいたオーブン、又はグリルでを両面よく焼けば出来上がりです。(フライパンで焼いてもOKです)
3:チキンと明太子の相性が抜群であっさりして美味しかった。外はカリカリ中は明太子効果でふんわり柔らか

骨を抜き取るのが慣れないうちはチョッと面倒。しかし美味しく食べろうと思ったら手間と時間はかけなければ。
味付けは塩コショウだけなので明太子の良し悪しが最大の決め手になりますぜひ当店の明太子を使ってみてください

このレシピで使用した明太子は辛子明太子〔家庭用明太 子・切れ大〕を使用いたしております





明太子レシピ明太子with鶏ハム

今、鶏胸肉を使った料理にはまっています。安くて旨くてヘルシー。我々、庶民の味方ですね

作り方&料理のポイント



1: 胸肉をミートハンマーで叩き厚みを均等にする(叩く事によって肉の筋が切 断され肉が柔らかくなります)
2: 胸肉両面に砂糖→塩の順に塗り込みビニール袋に密封して半日以上冷蔵庫に寝かせます
私は18時間ほど 寝かせました
3: 砂糖・塩抜きするために水の中に入れます(1時間に1回水を交換それを計3〜4回)
4: 砂糖・塩抜きが終了したらキッチンタオル等で水気を取ります
5: 皮がついた方を内側にして粗引き胡椒をふりかけ青紫蘇を敷き詰めます。其の上に明太子を乗せ
ラップorビニールでキャンディーのようにくるくると巻いて形を整えます

6: 大目の水をなべに入れ沸騰したら()を投入。
7: もう一度沸騰したら弱火で20分くらいゆがきます。其の後、火を止め自然に熱が冷めるのを待ちます

これで出来上がり制作費は1本180円位。ぜひ一度チャレンジしてみてください。丁度いい塩味で美味しいですよ。

このレシピで使用した明太子は辛子明太子〔家庭用明太 子・切れ大〕を使用いたしております



〔店長 明太屋 勝(めんたいや まさる)が作る明太子レシピ〕明太マヨネーズのチキンソテー

〔明太子レシピ〕店長明太屋 勝(めんたいや まさる)が実際に作ってみて美味しかったものや評判の良かったものだけを皆さんに紹介するコーナーです今回は〔明太マヨネーズのチキンソテー〕

店長がおすすめする明太子レシピ〔明太マヨネーズのチキンソテー〕

明太子レシピ・・・店主明太屋 勝(めんたいや まさる)が作ってみた!明太子料理・ 節約レシピ
安くて美味しい鶏胸肉を使った明太子料理。

1:明太子は?の写真のように皮から卵だけをを引き出す。
明太子に切り口をつくり包丁で押し出すようにすると皮だけが残りきれいに中身を取り出せます

2:をまぜ合わせる。→明太マヨネーズを作る

3: 1枚の胸肉を半分にする
半凍りの状態で切るときれいに半分に出来 ます

4: 胸肉をミートハンマーで叩き厚みを均等にする(叩く事によって肉の筋が切 断され肉が柔らかくなります)
鶏肉に塩・こしょうをしておく

5: サラダ油を熱したフライパンで鶏肉を皮の方から焼いていく。こんがりと焼き目をつける
私は片栗粉を軽く両面に振り掛けました

6: 焦げ目がついたなら反対側も焼いていく。最初は強めの火加減で焼き色をつけ、
その後、蓋をして弱めの中火で中までじっくりと火を通す


7: 火が通ったならをタップリかけて蓋をして少し焼く。明太子マヨネーズに火が通り淡い色になったら出来上がりです

油を使うのでどうしてもコッテリになりがちですが。胸肉を使いさらに明太子マヨネーズが後味をさっぱりとしてくれます
又、片栗粉を付けてソテーしたので表面がパリッ。パリッ。として美味しい一品になりましたご馳走様でした。

明太子と相性が良くおすすめのレシピです

このレシピで使用した明太子は辛子明太子〔家庭用明太 子・切れ大〕を使用いたしております



明太子レシピ〔明太子with冷やしうどん〕

〔明太子レシピ〕店長明太屋 勝(めんたいや まさる)が実際に作ってみて美味しかったものや評判の良かったものだけを皆さんに紹介するコーナーです今回は〔明太子with冷やしうどん〕

店長おすすめの明太子レシピ〔明太子with冷やしうどん〕です

作り方&料理のポイント調味料はどこの家庭にある醤油だけ。明太子だけでうどんを食べるといっても
過言ではないメニューなので美味しい明太子・・・・勿論。当店の明太子を使いました
写真辛子明太子に切り口をつくり包丁で押し出すようにすると皮だけが残りきれいに中身を取り出せます。
一人分約40〜50gタップリと使いました


●錦糸玉子・・・・店長 明太屋 勝の節約マル秘テクニック

半分に割った卵の殻に牛乳を入れます・・・卵がふぁっと仕上がり口当たりがマイルド。
それに量が1.5倍に増えるこれがいい。

今回の〔明太子with冷やしうどん〕はうどんを明太子でいただくようなメニューなので
味のしっかりした美味しい明太子が必要ですそれなら当店の明太子でしょう。!

後は醤油を少々振りかけて食べるだけ。キューリのしゃきしゃきとした食感。錦糸卵のほのかな甘み
上品な味付けの明太子はキューリや錦糸卵の味を殺さずそしてしっかりと明太子の存在を
主張しているようで美味しかった。この夏、何度つくったかな?私のおすすめメニューです

このレシピで使用した明太子は辛子明太子〔家庭用明太 子・切れ大〕を使用いたしております



明太子レシピ明太子の三色丼

〔明太子レシピ〕店長明太屋 勝(めんたいや まさる)が実際に作ってみて美味しかったものや評判の良かったものだけを皆さんに紹介するコーナーです今回は〔明太子を添えた豆腐のそぼろ三色丼〕

店長明太屋 勝が作ってみた!明太子料理・節約レシピ



挽き肉の代わりに豆腐で甘辛のそぼろを作りました!当店自慢の明太子にふわふわ玉子で
ヘルシーで栄養満点な三色丼に♪

作り方&料理のポイント
豆腐そぼろは水分がなくなるまでしっかりと炒るのがポイント!水分が残っていると冷めた後に水っぽくなってしまいます。
きちんと水気を飛ばした豆腐そぼろ は冷蔵庫で2〜3日は保存可能なので、いろいろな料理やお弁当に
使ってください

辛子明太子(めんたいこ)

辛子明太子に切り口をつくり包丁で押し出すようにすると皮だけが残りきれいに中身を取り出せます

節約ふわふわ炒り玉子
1:玉子を割りその半分の殻に牛乳を入れ玉子と混ぜます

これで玉子の量が1,5倍になりふわふわの炒り玉子が出来ます・・・・・これ節約裏技!

2:少々の塩を加えてよく混ぜる

3:小さなフライパンに2:を入れて火にかけ少々沸騰してきたら弱火にし泡立て器でひたすら混ぜながら玉子に火を通す

4:ふわふわの節約炒り卵の出来上がり
 
豆腐そぼろ
1:豆腐は綿のふきん等で包み500wレンジで3分加熱。
祖熱が取れたらふきんで包んだまま思いっきり絞り手で豆腐を崩しておく

2:フライパンにごま油を入れて加熱し。1:の豆腐を加え泡立て器で混ぜながら
強めの中火で豆腐がポロポロになるまで炒める

3:水気が無くなりポロポロの挽肉の様な状態になったなら残りの調味料すべてを加え再び泡立て器で混ぜながら炒る

4:水分がしっかりなくなるまで炒ったなら出来上がりです

えっ!!これほんとに豆腐なの?!食べた人の最初に発する言葉が〔これが豆腐?〕私としてはしてやったりです。
食べた人のそんな反応が面白くて何回も作りました豆腐・玉子・明太子 それぞれが交わらず
それぞれの味を主張して美味しいですお勧めのレシピです

このレシピで使用した明太子は辛子明太子〔家庭用明太 子・切れ大〕を使用いたしております