明太子のはせがわ。福岡博多辛子明太子通販専門店


生きたままボイルするから鮮度が違う! 〔ボイル海老〕


写真は1kg入りの商品です海老の大きさ を100円 玉との比較のために掲載しました
お届けするのは500g入りが2個になります。ご希望なら1kg入りをお送りします

商品詳細

  ボイルしたバナベイ海老              ボイルする前のバナベイ海老

バナベイ海老のボイルバナベイ海老
バナベイ海老を生きたままボイルした商品です。通常商品の生冷状態からボイルしてもこの色目、味は出ません
塩分濃度の高い海水で養殖された海老ですのでアミノ酸(旨み成分)を多く含み甘みがあるのが特徴です。
ボイル後皮剥ぎ加工などの手を加えていませんので旨み成分が失われること無くボイル後そのままの味を堪能できます

ボイル海老の解凍法

凍ったまま加熱すると旨みが全部流れ出し、スカスカのエビになります。できれば冷凍庫から冷蔵庫に移し半日〜1日ほど時間をかけて、ゆっくり解凍すること をお勧めします。さらに、このとき0.5〜2%程度の塩水に漬け置くと生と間違えるほど非常にプリプリした食感になります。

手早くやりたいなら、1〜2時間塩水につけて戻します。 急ぎなら、ビニール袋などに入れて口をしっかり縛り、流水で解凍して使いましょう(多少時間があるなら、その後塩水に30〜40分ほどつけてから使いま す)また、解凍した後に、片栗粉や料理酒をエビの身にまぶして軽く揉んで、2〜3回水洗いすると余計なアクなどが抜けいっそう美味しく食べることができま す

0.5%の塩水を5リットル作る場 合の塩の量は25gが必要です

ボ イル海老のレシピ〔海老と明太子のレタス炒飯〕
頑固親父が作ってみた!超簡単・節約料理

材料
ボイル海老:5尾/明太子 1/2腹/レタス1/6玉/油 小さじ1/酒 小さじ1/塩コショウ 少々/醤油 小さじ1/2 卵 1/2個/ご飯 1膳/マヨネーズ 適宜

【作りかた】
 1.冷凍むきエビは解凍し水気を拭く。レタスはざく切りにし、明太子は薄皮をとり除き醤油と混ぜる。卵は溶き、ご飯と混ぜて塩こしょうをふ る。

 2.フライパンに油を強めの中火に熱し、海老、酒を加え炒め、火が通ったら1のご飯を加えパラパラに炒める。

3.明太子と醤油を混ぜたものを回しかけザッと炒め、レタスを加え全体をざっくり混ぜ器に盛り、マヨネーズをお好みでかける。
 
明太子、レタスを加えたら炒めすぎないよ うにしてください。レタスがベチャッと、明太子がパサパサになってしまいます。 油が少なくてもパラパラになるポイントは、あらかじめ卵とごはんを混ぜること! 米粒が卵にコーティングされて、パラッと仕上がります♪
明太子と海老のレシピ〔海老と明太子のレタス炒飯〕
※写真とレシピはひめキッチンを参考にしました

原材料/容量

生 きたままボイルをしてるので鮮度が違います〔ボイル海老
内容量:1kg(500g×2)
賞味期限:発送日より冷蔵庫で10日・冷凍庫で30日
原材料:バナベイ海老(タイ産)、塩